Energiatehokkuus ravintolassa

Näin ravintola-alan yrityksesi voi säästää sähköä

Ota nämä 10 askelta sähkönkulutuksen vähentämiseksi.

1. Hyödynnä kylmälaitteiden lauhdelämpö

Älä anna lämmön karata harakoille, vaan hyödynnä kylmälaitteiden tuottama lauhdelämpö tehokkaasti ottamalla se talteen nestepiiriin. Tämä onnistuu, kun kylmälaite on varustettu tähän soveltuvalla lämmönsiirtimellä. Samoin ravintolan huuvien poistoilmasta on mahdollista kerätä merkittävästi lämpöä talteen. Tämä kylmälaitteista ja poistoilmasta kerättävä lämpö kannattaa hyödyntää lämpöpumpun avulla kiinteistön lämmittämiseen, joko puhtaasti kierrättämällä energiaa kiinteistön sisällä, tai maalämpöjärjestelmän yhteydessä. Huuvien poistoilmasta kerättävä lämpö on myös mahdollista hyödyntää läheisillä tuloilmanvaihtokoneilla kannattavasti.

Energiankierrätysratkaisun kannattavuus määräytyy saatavissa olevan kerättävän energian, kiinteistön energiantarpeiden sekä toteutettavan järjestelmän toteutuskustannusten perusteella. Takaisinmaksuaika kyseisillä ratkaisuilla on 4–8 vuoden välillä.

2. Sammuta virta laitteista, jotka eivät ole käytössä

Usein tuulettimet, grillit, paistotasot ja uunit ovat päällä koko päivän. Vähennä sähkönkulutusta omaksumalla uusi rutiini sammuttaa sähkölaitteet, kun ne eivät ole käytössä.

3. Puhdista kylmälaitteet, suodattimet ja tuulettimet säännöllisesti

Jääkaapin ja pakastimen tehokkaan toiminnan varmistamisesta on paljon hyötyä energiatehokkuuden parantamisen kannalta. Kannattaakin siis huolehtia kylmälaitteiden viilentimien ja tuulettimien säännöllisestä huollosta. Laitteet kuluttavat enemmän energiaa, jos ne eivät ole puhtaita. Vastapestyinä ne myös toimivat tehokkaaammin.

4. Tehosta lämpimän veden käyttöä

Kartoita, voisiko veden lämmittämistä tehostaa ja voiko sähkölaitteiden lauhdelämpöä kierrättää takaisin käyttöön. Fiksuja keinoja säästää sähköä ovat myös vedenkulutusta säästävien hanojen asennus sekä lämpöpumpun käytöönotto.

5. Sijoita sähkölaitteet oikein

Kylmä- ja pakastelaitteet tulisi sijoittaa kauas lämmönlähteistä, kuten uuneista. Jos ne ovat lähellä lämpöä tuottavia laitteita, energiankulutus voi nousta jopa 25–30 %.

6. Pidä kylmälaitteiden ovet suljettuina

Jääkaapin ja pakastimen ovien jatkuvalla avaamisella ja sulkemisella on yllättävän suuri vaikutus – kulutus voi kasvaa jopa 25 %, mikäli ovia auotaan jatkuvasti. Tämän ymmärtäminen ja parempi suunnittelu ratkaisevat paljon.

Äläkä myöskään unohda sulattaa kylmälaitteitasi säännöllisesti. Haluamme sähkön pitävän ruokasi tuoreena sen sijaan, että ne pitäisivät yllä kasvavia huurrepaakkuja.

7. Vältä vajaatäyttöä

Tyypillisimpiä vajaatäytöllä käytettäviä laitteita ovat tiskikone ja uunit. Puolityhjä astianpesukone, joka käynnistetään säännöllisesti kiireessä, maksaa paljon. Voi myös olla, että ravintolasi astianpesukone on liian iso pestävien astioiden määrään nähden. Helpointa on kuitenkin pyrkiä muuttamaan toimintamalleja, eli koneen saisi käynnistää vasta sen ollessa ladattu täyteen. Sama pätee uunin kohdalla, eli mikäli uunissa kypsennetään vain pieni määrä ruokaa kerralla, kuluttaa se turhaan paljon sähköä.

8. Valitse oikeanlainen ja energiatehokas laitteisto

Tiivisteiltään vuotavat, vanhat kylmälaitteet olisi hyvä huollattaa tai vaihtaa uusiin. Kylmätekniikka on kehittynyt valtavasti muutamassa vuodessa, joten mikäli laitteesi ovat vanhempaa mallia, voi uusiin päivittäminen auttaa ravintolaasi muuttumaan huomattavasti energiatehokkaammaksi.

Vältä myös liian suuritehoista laitteistoa. Esimerkiksi liian iso astianpesukone voi johtaa jatkuvasti vajaaseen käyttöön.

9. Huomioi ajoitus ruoanlaitossa ja tarjoilussa

Valmistuuko ruoka liian aikaisin, jolloin sitä joudutaan pitämään lämpimänä liian pitkään? Pidetäänkö laitteita lämpiminä turhaan? Onko lämpötila oikea? Hyödynnetäänkö hukkalämpö? Sammutetaanko laitteet heti keittiön sulkeuduttua? Oikea ajoitus vähentää sähkönkulutusta ja parantaa ruoan laatua.

10. Tee energiakatselmus

Voit pyytää apua energiakatselmuksen tekoon energianeuvojalta. Energiakatselmuksen tarkoituksena on selvittää ja analysoida ravintolasi energian käyttö, energiansäästöpotentiaali sekä esittää mahdolliset säästötoimenpiteet ja niiden kannattavuuslaskelmat. Lisäksi katselmus sisältää energiansäästötoimenpiteiden vaikutuksen hiilidioiksidipäästöihin.

Tiesithän, että Fortumin Yritys Online Plus - sekä Yritys Alkuperä -palvelujen kautta saat yhteyden energianeuvojaan. Energianeuvontapalvelun tuottaa Granlund Oy. He neuvovat esimerkiksi energialaskelmissa korkean energiankulutuksen alueiden tunnistamiseksi ja antavat konkreettisia toimenpidesuosituksia energiatehokkuuden parantamiseksi.